米油は体に悪い？抽出方法ごとの危険性とトランス脂肪酸の真実を調査

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普段の料理に使う油、何を選んでいますか？

油は一時期「悪者」のように言われていましたが、今では上手に摂れば体にとってプラスに働いてくれると言われるようになりました。

その中でも「米油」は、栄養素が豊富で和食にも合うと注目されています。
我が家でも数年前から常備油として使っているのですが、ふと「米油は危険！？」という噂を耳にして、心配になったことがありました。

毎日のように使う油だから、不安なまま使い続けたくないですよね。

そこで、米油について調べてみました。
この記事では、米油が危険と言われる3つの理由、抽出方法による違い、そして安全な選び方までゆるやかにまとめています。

「米油って実際どうなの？」と気になっている方の参考になれば嬉しいです🌷

米油は危険？言われている3つの噂を整理

先に結論からお伝えすると、現在の米油は安全に使える油です。

ではなぜ「米油は危険！？」と言われているのか？
調べてみると、主に下記の3つの噂がもとになっていることがわかりました。

ひとつずつ、わかりやすく整理していきますね。

噂①：溶剤抽出法（ノルマルヘキサン）について

米油の抽出方法には、大きく分けて2種類あります。

このうち、溶剤抽出法で使われる「ノルマルヘキサン溶剤」が、ガソリンにも含まれている劇薬と聞いて不安に思う方が多いようです。

圧搾抽出法と溶剤抽出法の違い

それぞれの工程をざっくりとご紹介します。

引用元：Jーオイルミルズ公式サイト

溶剤を使わず高温処理もされないので、栄養素が壊されにくいのが特徴です。
ただし、効率が悪く大量生産には向きません。

引用元：Jーオイルミルズ公式サイト

ノルマルヘキサン溶剤の沸点は69度で、油の沸点との差を利用して、最終的にすべて蒸発させて取り除かれます。
ただ、脱臭工程の高温処理で、トランス脂肪酸がごくわずかに生成されると言われています。

体への影響は？

ノルマルヘキサン溶剤は、精製工程で完全に除去されると言われています。

そのため、溶剤抽出法で作られた米油でも、ノルマルヘキサンによる体への影響は心配ない、というのが現在の見解です。

ただ、栄養素が壊されにくいという点では、圧搾抽出法のほうが優れています。
気になる方は圧搾抽出法を選ぶのが安心です。

噂②：トランス脂肪酸について

トランス脂肪酸は、健康面で気になる成分として知られています。

マーガリンやショートニングに加工する工程や、植物油の脱臭工程でつくられると言われています。

米油でも溶剤抽出法の脱臭工程で、ごくわずかに生成されることがあります。

米油のトランス脂肪酸はどのくらい？

米油に含まれるトランス脂肪酸の量は、抽出方法によって違います。

農林水産省は、トランス脂肪酸の1日の摂取量を「総エネルギー摂取量の1％未満」にするよう勧告しています。

1日1,900kcal摂取する成人で換算すると、約2グラム未満です。

ボーソー油脂株式会社の試算では、同社の溶剤抽出法による米油でこの2グラム分のトランス脂肪酸を摂るには、米油を133g以上摂る必要があるとのこと。

油を1日に133g以上摂ることは現実的ではないので、米油由来のトランス脂肪酸はあまり気にする必要はないと言われています。

それでも気になる方は、トランス脂肪酸0％の圧搾抽出法の米油を選ぶと安心です。

トランス脂肪酸が気になる食品（参考）

米油よりも、むしろこちらの食品のほうがトランス脂肪酸を多く含むと言われています（100gあたりの含有量）。

外食やお菓子を頻繁に摂る方は、こちらに気をつけたほうが現実的かもしれません。

日本ではトランス脂肪酸含有量の表示義務がないので、自分で完璧に管理するのは難しいですが、「お菓子や加工食品は控えめに」と意識するだけでも違ってくると思います。

噂③：カネミ油症事件について

カネミ油症事件は、1968年（昭和43年）に起きた食品公害事件です。

米ぬか油の製造過程で、ポリ塩化ビフェニル（PCB）の加熱によって生成されたダイオキシン類が混入し、その米ぬか油で調理した料理を食べた多くの人に皮膚や内臓の異常などの被害が出ました。

現在もまだ後遺症で苦しまれている方がおり、ひ孫の世代にまで影響が及んでいるとされる、とても深刻な事件です。

ただし、この事件をきっかけにポリ塩化ビフェニル（PCB）は製造中止となりました。

現在の米油の製造工程ではPCBは使われていないため、現代の米油には同じリスクはないとされています。

結論：現在の米油は安全

3つの噂を整理してみると、いずれも現在の米油には当てはまらず、安全に使える油であることがわかりました。

安心して米油を取り入れられますね。

ただ、より安心して摂るなら、栄養素が豊富でトランス脂肪酸0％の「圧搾抽出法」で抽出された米油がおすすめです。

米油を選ぶなら「圧搾抽出法」がおすすめ

米油には、油として珍しい注目すべき特徴があります。

その中でも、より丁寧に作られた圧搾抽出法の米油を選ぶのが、私のおすすめです。

圧搾抽出法を選ぶ理由

圧搾抽出法を選ぶ理由は、シンプルに3つあります。

スーパーなどで売られている米油はほとんどが溶剤抽出法によるものです。
圧搾抽出法の米油は、ネット通販の専門店で見つけやすい傾向があります。

米油ならではの特徴

米油には、以下のような特徴があると紹介されています。

これらの成分は、健康や美容に良いと注目されている成分として、いろいろなメディアで紹介されています。

亜麻仁油やシソ油、えごま油などは熱に弱いので生で摂る必要がありますが、米油は生でも揚げ物でも使える万能タイプです。

毎日のお料理に取り入れやすいのも、長く愛用している理由のひとつです。

私が愛用している圧搾抽出米油

私が愛用しているのが、築野食品工業の「圧搾一番搾り 国産こめ油」です。

毎日の料理に使う油だからこそ、信頼できる作り方の油を選びたいなと思っています。

まとめ

米油は危険と言われる3つの理由について調べてみましたが、いずれも現在の米油には当てはまらず、安全に使える油であることがわかりました。

それでもより安心して摂りたい方は、トランス脂肪酸0％の圧搾抽出法で抽出された米油を選ぶのがおすすめです。

毎日のお料理に使う油だからこそ、安心して使えるものを選びたいですね。
この記事が、米油選びの参考になれば嬉しいです🌷

どうぞ、お気軽にお立ち寄りくださいね。🌿